13 décembre 2018 Les Recettes de nos chefs
Gravlax de Noël

Gravlax de Noël
Pour accompagner à merveille vos brunchs de Noël
INGRÉDIENTS (pour 4 personnes)
- 1 kg de filet de saumon frais, sans la peau
- 2 c. à thé de gros sel ou de sel rose de l’Himalaya
- 30 ml de sirop d’érable
- 2 c. à thé de moutarde de Meaux
- 1 betterave moyenne cuite et finement tranchée
- Poivre du moulin au goût
PRÉPARATION
- Prévoir un plat assez grand pour y déposer le saumon au complet.
- Saupoudrer le filet de saumon avec le sel.
- Badigeonner ensuite le filet de moutarde de Meaux.
- Disposer les tranches de betteraves dans le fond du plat et les arroser de sirop d’érable.
- Déposer votre saumon sur le lit de betteraves, puis couvrir d’une pellicule plastique.
- Placer au réfrigérateur et laisser mariner pendant 8 h.
- Retourner le saumon et laisser mariner 8 h supplémentaires.
- Retirer le saumon de la marinade et l’éponger.
- Servir sur une planche de bois.
Bon appétit !
MAURICE CHARTRAND
CHEF SERVICE ALIMENTAIRE LE GROUPE MAURICE
Découvrez-en plus sur la cuisine au Groupe Maurice et le programme Orientation Fraîcheur
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1 - Julie Gagné DSI 20 décembre 2018
Oh great!!
J'essaie ça pendant les fêtes !
2 - Louise 13 décembre 2018
Est- ce que ce gravlax sera servi chez Ekla?
J’aimétais bien,
3 - Le Groupe Maurice 17 décembre 2018
Bonjour Louise, Merci beaucoup pour votre message ! N'hésitez pas à en parler au chef de la résidence Ékla. Il sera enchanté d'entendre vos suggestions. Merci beaucoup,