Les Recettes de nos chefs

Gravlax de Noël

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Gravlax de Noël

Pour accompagner à merveille vos brunchs de Noël

INGRÉDIENTS (pour 4 personnes)

  • 1 kg de filet de saumon frais, sans la peau
  • 2 c. à thé de gros sel ou de sel rose de l’Himalaya
  • 30 ml de sirop d’érable
  • 2 c. à thé de moutarde de Meaux
  • 1 betterave moyenne cuite et finement tranchée
  • Poivre du moulin au goût

 

PRÉPARATION

  • Prévoir un plat assez grand pour y déposer le saumon au complet.

 

  • Saupoudrer le filet de saumon avec le sel.

 

  • Badigeonner ensuite le filet de moutarde de Meaux.

 

  • Disposer les tranches de betteraves dans le fond du plat et les arroser de sirop d’érable.

 

  • Déposer votre saumon sur le lit de betteraves, puis couvrir d’une pellicule plastique.

 

  • Placer au réfrigérateur et laisser mariner pendant 8 h.

 

  • Retourner le saumon et laisser mariner 8 h supplémentaires.

 

  • Retirer le saumon de la marinade et l’éponger.

 

  • Servir sur une planche de bois.

 

Bon appétit !

 

Gravlax de Noël - Le Groupe Maurice

 

 

 

MAURICE CHARTRAND

CHEF SERVICE ALIMENTAIRE LE GROUPE MAURICE

 

Découvrez-en plus sur la cuisine au Groupe Maurice et le programme Orientation Fraîcheur 

Oh great!!
J'essaie ça pendant les fêtes !

Est- ce que ce gravlax sera servi chez Ekla?
J’aimétais bien,

    Bonjour Louise, Merci beaucoup pour votre message ! N'hésitez pas à en parler au chef de la résidence Ékla. Il sera enchanté d'entendre vos suggestions. Merci beaucoup,

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