Gravlax de Noël

Gravlax de Noël

Pour accompagner à merveille vos brunchs de Noël

INGRÉDIENTS (pour 4 personnes)

• 1 kg de filet de saumon frais, sans la peau
• 2 c. à thé de gros sel ou de sel rose de l’Himalaya
• 30 ml de sirop d’érable
• 2 c. à thé de moutarde de Meaux
• 1 betterave moyenne cuite et finement tranchée
• Poivre du moulin au goût

PRÉPARATION

• Prévoir un plat assez grand pour y déposer le saumon au complet.

• Saupoudrer le filet de saumon avec le sel.

• Badigeonner ensuite le filet de moutarde de Meaux.

• Disposer les tranches de betteraves dans le fond du plat et les arroser de sirop d’érable.

• Déposer votre saumon sur le lit de betteraves, puis couvrir d’une pellicule plastique.

• Placer au réfrigérateur et laisser mariner pendant 8 h.

• Retourner le saumon et laisser mariner 8 h supplémentaires.

• Retirer le saumon de la marinade et l’éponger.

• Servir sur une planche de bois.

Bon appétit !

MAURICE CHARTRAND

CHEF SERVICE ALIMENTAIRE LE GROUPE MAURICE

Découvrez-en plus sur la cuisine au Groupe Maurice et le programme Orientation Fraîcheur