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La Recette du Chef : Rôti de longe de porc au ketchup aux pommes

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Rôti de longe de porc au ketchup aux pommes

 

INGRÉDIENTS (pour 4 personnes)

Pour la préparation du rôti de longe de porc :

  • 1 rôti de longe de porc d’environ 800 g
  • 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
  • 2 cuillères à soupe de miel ou de sirop d’érable
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1 c. à thé de votre mélange d’épices à grillades sans sel préféré

Pour 6 pots Masson de 500 ml de ketchup aux pommes :

  • 12 grosses tomates mûres, coupées en dés
  • 1 gros oignon, pelé et coupé en dés
  • 10 pommes, pelées et coupées en dés
  • 1 tasse de fraises d’automne, coupées en deux
  • 1 tasse de canneberges séchées
  • ½ pied de céleri, coupé en petits dés
  • 250 ml (1 tasse) de vinaigre rouge
  • 1 tasse de sucre blanc
  • 1 tasse de sirop d’érable
  • ½ bâton de canelle
  • 1 c. à soupe d’épices à marinade
  • 1 c. à soupe de sel
  • 1 c. à thé de mélange 5 poivres

 

PRÉPARATION DU RÔTI DE LONGE DE PORC :

  • Placer tous les ingrédients dans un sac et laisser mariner 24 heures.

 

  • Griller sur le barbecue ou à la poêle de tous les côtés.

 

  • Placer au four à 325 °F (160 °C) pendant 10 minutes pour finir la
    cuisson.

 

PRÉPARATION DU KETCHUP AUX POMMES :

  • Mélanger tous les ingrédients dans une grande casserole.

 

  • Porter à ébullition à feu moyen en remuant régulièrement.

 

  • Une fois le point ébullition atteint, baisser le feu au minimum et
    laisser mijoter pendant 1 h ou jusqu’à ce que le mélange épaississe.

 

  • Servir en fines tranches sur le savoureux ketchup aux pommes
    maison.

 

Servir en fines tranches sur le savoureux ketchup aux pommes maison.

 

Bon appétit !

 

Maurice Chartrand - Orientation Fraîcheur

MAURICE CHARTRAND

CHEF SERVICE ALIMENTAIRE AU GROUPE MAURICE

 

Découvrez-en plus sur la cuisine au Groupe Maurice et le programme Orientation Fraîcheur 

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