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Salade de jambon, bacon et œuf dur sur iceberg

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Salade de jambon, bacon et œuf dur sur iceberg

 

INGRÉDIENTS (pour 4 personnes)

3 tasses de laitue iceberg, finement ciselée

1 ½ tasse de jambon, en petits cubes

1/2 tasse de bacon cuit, en morceaux

1/3 tasse de poivrons rouges, en dés

1/3 d’oignons rouges, en dés

4 œufs durs, tranchés fins

 

POUR LA SAUCE MAYONNAISE

1 tasse (250 ml) de mayonnaise

1 gousse d’ail, haché

4 c. à soupe (60 ml) de vinaigrette blanche “style ranch”

Sel et poivre

 

POUR LA RÉDUCTION BALSAMIQUE

2 tasses (500 ml) de vinaigre balsamique

1 tasse (250 ml) de cassonade

 

POUR LE PAIN

1 c. à soupe (15 ml) d'ail, haché

2 c. à soupe (30 ml) de paprika

½ tasse (120 ml) de parmesan

2 c. à soupe (30 ml) d'huile d’olive

8 petits pains

 

PRÉPARATION

  • Dans un grand bol, mélanger la salade iceberg, le jambon, le bacon, le poivron rouge et l’oignon rouge.

 

  • Pour la sauce, mélanger la mayonnaise, l’ail finement haché et la vinaigrette blanche “style ranch”. Assaisonner au goût.

 

  • Ajouter la sauce mayonnaise à la salade.

 

  • Dresser la salade au milieu de l’assiette avec un emporte-pièce.

 

  • Disposer les œufs en rondelles sur le dessus de la salade.

 

  • Pour la réduction balsamique, verser le vinaigre balsamique et la cassonade dans une petite casserole et cuire à feu moyen-doux en remuant constamment jusqu’à dissolution de la cassonade. Porter à ébullition et laisser mijoter jusqu’à ce que le liquide réduise de moitié. Verser la réduction en filet sur la salade.

 

  • Pour préparer les pains, verser un filet d’huile d’olive dans une poêle, puis les faire griller de chaque côté. Les saupoudrer de paprika, de parmesan et d’ail. Disposer deux pains dans chaque assiette.

 

Bon appétit!

 

Salade de jambon, bacon et œuf dur sur iceberg - Le Groupe Maurice - Recette de chef - Didier Combaz - Conseiller au Service Alimentaire

 

 

 

 

DIDIER COMBAZ

CONSEILLER SERVICE ALIMENTAIRE AU GROUPE MAURICE

 

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