Les Recettes de nos chefs

Terrine de betteraves jaunes au chèvre

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INGRÉDIENTS (pour 4 personnes)

  • 1 kg de betteraves jaunes
  • 400 gr de fromage de chèvre
  • 300 gr de fromage à la crème
  • 100 ml de crème à cuisson 15 %
  • 1 c. à thé de poudre d’ail
  • Sel et poivre au goût

 

PRÉPARATION

  • Faire bouillir les betteraves dans une marmite d’eau salée, et les laisser refroidir complètement.

 

  • Les peler, puis les trancher finement au couteau ou à la mandoline.

 

  • Mélanger le chèvre, le fromage à la crème et les épices au robot jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.

 

  • Faire chauffer la crème, puis l’ajouter dans le robot; mélanger à nouveau.

 

  • Dans un plat à cuisson (9 x 13 po), étaler d’abord une couche de betteraves. Faites suivre d’une couche du mélange de fromage, puis alterner ainsi pour obtenir 4 couches de betteraves et 3 couches de fromage.

 

  • Laisser reposer plusieurs heures au frigo.

 

  • Couper la terrine en portions et servir en entrée ou en accompagnement.

 

Bon appétit !

 

 

Matthew Cabral - Chef - Boréa - Blainville - Résidences pour personnes âgées

Matthew Cabral,

Chef de la résidence Boréa

 

Découvrez-en plus sur la cuisine au Groupe Maurice et le programme Orientation Fraîcheur 

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J aimerais savoir si le Groupe Maurice Boucherville avec notre chef Sébastien Caron va faire une recette pour Valeo.

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    Bonjour Mme Ladouceur,
    N'hésitez pas à proposer l'idée à Sébastien Caron; nous serons enchantés de publier sa recette !
    Merci beaucoup et très bonne journée,

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