10 février 2020 Les Recettes de nos chefs
Terrine de betteraves jaunes au chèvre

INGRÉDIENTS (pour 4 personnes)
- 1 kg de betteraves jaunes
- 400 gr de fromage de chèvre
- 300 gr de fromage à la crème
- 100 ml de crème à cuisson 15 %
- 1 c. à thé de poudre d’ail
- Sel et poivre au goût
PRÉPARATION
- Faire bouillir les betteraves dans une marmite d’eau salée, et les laisser refroidir complètement.
- Les peler, puis les trancher finement au couteau ou à la mandoline.
- Mélanger le chèvre, le fromage à la crème et les épices au robot jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.
- Faire chauffer la crème, puis l’ajouter dans le robot; mélanger à nouveau.
- Dans un plat à cuisson (9 x 13 po), étaler d’abord une couche de betteraves. Faites suivre d’une couche du mélange de fromage, puis alterner ainsi pour obtenir 4 couches de betteraves et 3 couches de fromage.
- Laisser reposer plusieurs heures au frigo.
- Couper la terrine en portions et servir en entrée ou en accompagnement.
Bon appétit !
Matthew Cabral,
Chef de la résidence Boréa
Découvrez-en plus sur la cuisine au Groupe Maurice et le programme Orientation Fraîcheur
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1 - Lise Ladouceur 15 février 2020
J aimerais savoir si le Groupe Maurice Boucherville avec notre chef Sébastien Caron va faire une recette pour Valeo.
2 - Le Groupe Maurice 17 février 2020
Bonjour Mme Ladouceur,
N'hésitez pas à proposer l'idée à Sébastien Caron; nous serons enchantés de publier sa recette !
Merci beaucoup et très bonne journée,