Recette de grands-pères dans le sirop
Dans la cuisine de la résidence Cibèle, revisiter les classiques culinaires est un art de vivre ! Aujourd’hui, le chef alimentaire Daniel Mailhot partage avec vous la recette de grands-pères dans le sirop… de sa grand-mère ! Ce dessert réconfortant à l’érable, empreint de saveurs bien québécoises, est un véritable clin d’œil aux douceurs d’antan. À tester et à déguster sans attendre !
Les traditionnels grands-pères dans le sirop
INGRÉDIENTS (pour 6 personnes)
- 345 g (3 tasses) de farine tout usage
- 30 g (2 c. à soupe) de poudre à pâte
- 100 g (½ tasse) de beurre ramolli
- 330 ml (1 et 1/3 tasse) de lait
- 5 ml (1 c. à thé) de zeste orange
- 1 conserve de 540 ml de sirop érable
- 375 ml (1 et ½ tasse) d’eau
- Boule de crème glacée à la vanille (optionnel)
PRÉPARATION
- À l’aide d’une râpe à poignée de style Microplane, zester une orange bien nettoyée au préalable et réserver.
- Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le beurre, le lait et le zeste d’orange pour former une pâte lisse et homogène. Réserver.
- Dans une grande casserole, porter l’eau et le sirop d’érable à ébullition.
- Ensuite, déposer la pâte par cuillerée dans le mélange de sirop chaud, en utilisant une cuillère bien ronde ou une cuillère à crème glacée pour former des petites boules uniformes. Selon la taille de votre casserole, veillez à ne pas en mettre trop à la fois pour que la pâte ait suffisamment d’espace pour gonfler.
- Réduire le feu à basse température et faire cuire les boules de pâte pendant 15 minutes à couvert.
- Vérifiez la cuisson en insérant un cure-dent au centre de la pâte : il doit ressortir propre, sans résidus.
- Servir les boules de pâte chaudes dans des bols.
- Vous pouvez ajouter de la crème glacée à la vanille et du sirop d’érable pour une touche plus festive et décorer d’un peu de zeste d’orange.
Maintenant, il ne vous reste plus qu’à déguster !
Un grand merci à Daniel pour cette délicieuse recette de grands-pères dans le sirop digne des plus belles cabanes à sucre ! L’arôme sucré du sirop d’érable, coulant délicatement sur chaque bouchée, nous transporte directement au cœur de la forêt québécoise, où l’hiver laisse lentement place au printemps.