Les Recettes de nos chefs

Brochettes de légumes et fromage Haloumi

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BROCHETTES DE LÉGUMES ET FROMAGE HALOUMI

 

INGRÉDIENTS (pour 4 personnes)

  • 200 gr de fromage Haloumi
  • 1 poivron orange
  • 1 courgette
  • 12 tomates cerises
  • 1 oignon rouge

 

POUR LA MARINADE POUR FROMAGE

 

PRÉPARATION

  • Couper le fromage en cubes de 2,5 cm.

 

  • Mélanger dans un bol le fromage avec le mélange d’épices à BBQ et 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive. Laisser mariner pendant 2 h.

 

  • Couper le poivron, la courgette et l’oignon en cubes. Les placer dans un bol avec le reste de l’huile, le vinaigre balsamique et le sucre. Poivrer et saler à votre goût et laisser mariner pendant 2 h.

 

  • Monter les brochettes en alternance soit poivron/courgette/tomate/fromage/oignon. Répéter jusqu’à 3 fois par brochette.

 

  • Griller sur le BBQ 3 minutes de chaque côté.

 

 

Vous pouvez également remplacer le fromage par une viande de votre choix. Laisser alors mariner 8 h dans la marinade de viande et monter les brochettes telles que mentionnées.

 

POUR LA MARINADE POUR VIANDE

 

Astuce de chef

Les acides dans la marinade servent à attendrir la viande; il n’est donc pas nécessaire de saler la marinade, ceci durcirait la viande. Salez plutôt à la fin de la cuisson seulement.

 

Bon appétit !

 

Gravlax de Noël - Le Groupe Maurice

 

 

 

MAURICE CHARTRAND

CHEF SERVICE ALIMENTAIRE AU GROUPE MAURICE

 

Découvrez-en plus sur la cuisine au Groupe Maurice et le programme Orientation Fraîcheur 

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