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Poke Bowl d’Enchiladas au poulet

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Poke Bowl d'Enchiladas au poulet

INGRÉDIENTS (pour 4 personnes)

 

Pour la préparation du riz mexicain

  • 1 tasse de riz étuvé
  • 1 ½ tasse d’eau
  • ½ tasse de jus de tomate
  • 1 c.à.s de poudre de chili mexicain
  • 2 c.à.s. d’huile végétale
  • Sel et poivre

Pour la préparation des enchiladas

  • ½ oignon espagnol, en dés
  • ½ poivron vert, en dés
  • 2 poitrines de poulet, en dés
  • 1 c.à.s. d’huile végétale
  • 3 c.à.s. de crème sure
  • 1 ½ c.à.s. de poudre de chili mexicain
  • 2 c.à.s. de coriandre fraîche
  • 1 gousse d’ail
  • 60 gr (¼ tasse) de fromage tex-mex
  • Sel et poivre

Pour la préparation des bols

  • ½ laitue iceberg, émincée
  • 1 avocat, tranché en fine lanières (¼ par bol)
  • 60 gr (¼ tasse) de fromage frais
  • Coriandre

Pour la préparation du pico de gallo

  • 2 tomates italiennes, en dés
  • ½ oignon rouge, en dés
  • 2 c.à.s. de coriandre, ciselée
  • ½ c.à.s. de jus de lime frais
  • Sel et poivre

 

PRÉPARATION

 

  • Pour le riz mexicain
    • Dans une poêle, chauffer l’huile et ajouter la poudre de chili.
    • Ajouter l’eau, le jus de tomate et l’assaisonnement dans la poêle. Amener à ébullition.
    • Incorporer le riz et mélanger à l’aide d’une cuillère en bois.
    • Couvrir la poêle et faire mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
    • Enlever la poêle du feu et laisser reposer pendant 5 minutes.
    • Transférer le riz dans un saladier.

 

  • Pour le mélange d'enchiladas
    • Dans une poêle, faire chauffer l’huile végétale.
    • Déposer le poulet dans la poêle et le faire cuire des deux côtés jusqu’à ce qu’il soit doré.
    • Ajouter l’oignon, le poivron, l'ail et la poudre de chili, et mélanger le tout.
    • Incorporer la crème sure et faire mijoter pendant 3 à 5 minutes.
    • Retirer la poêle du feu et ajouter le fromage et la coriandre fraîche.
    • Assaisonner au goût.

 

  • Pour le pico de gallo
    • Dans un bol, mélanger tous les ingrédients, assaisonner et laisser reposer.

 

 

ASSEMBLAGE DES BOLS D'ENCHILADAS AU POULET

 

  • Sur votre plan de travail, déposer 4 bols à salade devant vous.

 

  • Répartir la laitue iceberg émincée dans les bols.

 

  • Sur la laitue, ajouter le riz mexicain chaud, puis y déposer le mélange d’enchiladas au poulet.

 

  • Enfin, ajouter le fromage frais, l’avocat coupé en fines tranches et le pico de gallo. Terminer par une touche de coriandre fraîche.

 

 

Buen provecho !

 

Matthew Cabral - Chef - Boréa - Blainville - Résidences pour personnes âgées

Matthew Cabral

Chef de la résidence Borea

 

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