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Soupe de chili au tofu

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Soupe de chili au tofu

 

INGRÉDIENTS (pour 4 personnes)

 

  • 454 g. (1 lb.) de tofu ferme coupé en petits cubes
  •  540 ml.  tomates étuvées
  • 540 ml. haricots rouge rincées et égouttés
  • 1 poivron rouge coupés en petits cubes
  • 1 oignon moyen émincé
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 2 branches de céleri coupées en dés
  • 1 litre de bouillon de poulet
  • 4 c. à soupe huile d’olive
  • 2 c. à thé cumin moulu
  • 2 c. à thé coriandre moulue
  • 2 c.à thé poudre de chili mexicain
  • ½ tasse coriandre fraîche hachée.
  • 1 c à soupe de crème sûre
  • 2 c. à soupe de fromage Monterey jack râpé
  • Sel et poivre

 

PRÉPARATION

 

  • Mélanger le tofu avec la moitié de l’huile, le cumin, la coriandre moulue et la poudre de chili mexicain.

 

  • Faire dorer le tofu dans l’autre moitié d’huile. Réserver.

 

  • Dans le même chaudron faire revenir l’oignon avec l’ail le poivron et le céleri.

 

  • Ajouter les tomates, les haricots et le bouillon de poulet.

 

  • Amener à ébullition et laisser mijoter 15 minutes. Assaisonner avec le sel et le poivre au goût.

 

  • Ajouter le tofu et la coriandre fraîche hachée et laisser mijoter 5 minutes.

 

  • Au moment de servir, déposer sur le dessus de l’assiette creuse la crème sûre et le fromage Monterey jack râpé.

 

  • Vous pouvez également accompagner le plat de quelques nachos.

 

Bon appétit !

 

Recette de chef - Soupe de chili au tofu - Guylaine Levesque - Résidence Ambiance - L'Ile-des-Soeurs - Résidences pour personnes âgées

Guylaine Lévesque

Chef de la résidence Ambiance

 

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