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Recette du Chef : Burger souvenir des fêtes hommage au Noël des campeurs

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INGRÉDIENTS (pour 12 personnes)

 

12 pains à hamburgers géants ou 24 mini burgers

Pour les galettes :

  • 450 g de dinde hachée
  • 450 g de porc haché
  • 450 g de veau haché
  • 2 tranches de pain blanc coupées en cubes
  • 3 c. à thé de mélange à tourtière ou épices à votre goût qui vous rappellent Noël
  • 100g de bacon émincé et cuit
  • 4 c. à soupe de canneberges séchées hachées au robot culinaire ou à la main
  • 2 c à soupe de zeste d’orange
  • 1 oignon moyen haché
  • 1 tige d’échalote verte finement ciselée

 

Pour la garniture :

  • Betteraves marinées et tranchées à votre goût
  • 12 feuilles de laitues
  • 12 cornichons sucrés tranchés
  • ½ c. à thé de mayonnaise à l’érable et canneberges
  • ½ c à thé de mayonnaise maison ou commerciale
  • 2 c. à thé de chutney ou de gelée à la canneberge
  • 2 tours de poivre du moulin
  • 1 c. à soupe de sirop d’érable
  • Sel à votre convenance

 

PRÉPARATION

 

  • Mélangez tous les ingrédients pour les burgers et façonner 12 galettes de 125 g ou 24 d’environ 60 g. Les faire cuire sur le BBQ ou à la poêle. Retournez les galettes lorsqu’elles atteignent une belle coloration et cuire l’autre côté.
  • I l est recommandé d’utiliser un thermomètre à viande afin de s’assurer que la viande est bien cuite. La température interne doit atteindre 82 ºC (180 ºF)
  • En fin de cuisson, placez vos burgers sur la grille du haut du BBQ ou au four pour une période de 5 à 8 minutes à 150 ºC (300 ºF)

 

Bon appétit !

 

Burger

JACQUES PREVILLE

CONSEILLER SERVICES ALIMENTAIRES

 

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