Les Recettes de nos chefs

Côte de veau grillée caramel de balsamique à la figue fraîche   INGRÉDIENTS (pour 4 personnes)   Côte de veau 4 côtes de veau 2 c. à soupe d’huile d’olive Fleur de sel au goût Poivre du moulin au goût   Caramel de balsamique à la figue fraîche 3 c. à soupe de beurre 1... Lire la suite

Potage Butternut lardons à l'érable et chips de kale   INGRÉDIENTS (pour 8 personnes) 1 courge Butternut 1 branche de céleri 2 oignons espagnols 1 poireau 1 pomme de terre Yukon Gold 1 gousse d’ail 3 branches de romarin émondées 2,5 litres de bouillon de volaille (maison ou du commerce) 20 ml de sirop d’érable... Lire la suite

Rôti de longe de porc au ketchup aux pommes   INGRÉDIENTS (pour 4 personnes) Pour la préparation du rôti de longe de porc : 1 rôti de longe de porc d’environ 800 g 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon 2 cuillères à soupe de miel ou de sirop d’érable 2 gousses d’ail hachées... Lire la suite

FISH AND CHIPS 10 filets de morue de 4 oz (2 par personne)   INGRÉDIENTS (pour 5 personnes)   Pour la pâte à frire 100 g (1 tasse) de farine tout usage 25 g (2 c. à soupe) de fécule de maïs 10 g (1 c. à soupe) de poudre à pâte 330 ml de... Lire la suite

INGRÉDIENTS (pour 6 personnes)   Pour le gâteau de crabe 2 gros oeufs 2 ½ c. à soupe de mayonnaise 1 ½ c. à thé de moutarde de Dijon 1 c. à thé de sauce Worcestershire 2 c. à soupe de coriandre fraîche hachée ¼ c. à thé de sel ¼ tasse de céleri finement... Lire la suite

INGRÉDIENTS (pour 12 personnes)   12 pains à hamburgers géants ou 24 mini burgers Pour les galettes : 450 g de dinde hachée 450 g de porc haché 450 g de veau haché 2 tranches de pain blanc coupées en cubes 3 c. à thé de mélange à tourtière ou épices à votre goût qui... Lire la suite

INGRÉDIENTS (pour 4 personnes)   Poulet 2 poitrines de poulet désossées et sans la peau 250 g (1/2 lb) de poulet hâché 60 ml (1/4 de tasse) de fromage de chèvre 30 ml (2 c. à table) de crème à 35 % 2 tranches de bacon cuit hâché 15 ml (1 c. à table) de... Lire la suite