Les Recettes de nos chefs

27 septembre 2019
Saumon grillé aux fraises sur riz basmati   INGRÉDIENTS (pour 4 personnes) 4 pavés de saumon de 150 g 2 tasses de riz basmati 3 tasses d’eau 1 c. à thé de sel 2 c. à soupe de vinaigre blanc 1 c. à soupe d’huile d’olive Sel et poivre   POUR LA CONFITURE DE FRAISES DU QUÉBEC... Lire la suite
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20 août 2019
Hamburger aux fruits de mer   INGRÉDIENTS (pour 4 personnes) 1 œuf ½ tasse de farine tout usage ½ tasse de chapelure italienne 340 g (3/4 lb) de fromage mozzarella, coupé en 4 tranches 1 tasse de champignons pleurotes 4 petits pains   POUR LA GARNITURE AUX FRUITS DE MER 8 brins de ciboulette, hachés finement 4 asperges, coupées en... Lire la suite
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3 juillet 2019
BROCHETTES DE LÉGUMES ET FROMAGE HALOUMI   INGRÉDIENTS (pour 4 personnes) 200 gr de fromage Haloumi 1 poivron orange 1 courgette 12 tomates cerises 1 oignon rouge   POUR LA MARINADE POUR FROMAGE 25g de votre mélange d’épices à BBQ préféré ou Mélange Shaï Rub des Épices de Marie-Michèle 2 c. à soupe (30 ml) d’huile... Lire la suite
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21 mai 2019
Salade de jambon, bacon et œuf dur sur iceberg   INGRÉDIENTS (pour 4 personnes) 3 tasses de laitue iceberg, finement ciselée 1 ½ tasse de jambon, en petits cubes 1/2 tasse de bacon cuit, en morceaux 1/3 tasse de poivrons rouges, en dés 1/3 d’oignons rouges, en dés 4 œufs durs, tranchés fins   POUR... Lire la suite
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29 avril 2019
Burger Porc et Crevettes   INGRÉDIENTS  1/2 lb (200 g) de crevettes crues, décortiquées et hachées finement 1 lb (450 g) de viande de porc crue, hachée finement 2 c. à soupe (15 ml) de coriandre fraîche, hachée 1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais, haché 1 c. à soupe (15 ml) de... Lire la suite
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28 mars 2019
Saumon rôti à l'érable et au miso   INGRÉDIENTS (pour 4 personnes) 4 pavés de saumon frais de l’Atlantique de 150 g 2 c. à soupe de sirop d’érable 2 c. à soupe de sauce soya 1 c. à soupe de miso 1 c. à soupe de jus de lime 3 c. à soupe d’huile... Lire la suite
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15 février 2019
Magret de canard à l'orange et au chocolat noir   INGRÉDIENTS (pour 4 personnes)   2 magrets de canard 30 ml d’huile de canola 45 ml d’échalotes grises ciselées 2 oranges coupées en suprêmes 60 ml de jus orange 30 ml de Cointreau ou de Grand Marnier (Triple Sec) 250 ml de fond de canard... Lire la suite
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7 janvier 2019
BOUTS DE CÔTES DE VEAU AUX CANNEBERGES ET LIME   INGRÉDIENTS (pour 4 personnes) 2 kg de bouts de côtes de veau (ou de flanc de porc) 2 carottes moyennes pelées et coupées en dés 2 oignons coupés en dés 1 gousse d’ail émincée 100 ml de vin rouge 1 c. à thé de gingembre... Lire la suite
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13 décembre 2018
Gravlax de Noël Pour accompagner à merveille vos brunchs de Noël INGRÉDIENTS (pour 4 personnes) 1 kg de filet de saumon frais, sans la peau 2 c. à thé de gros sel ou de sel rose de l’Himalaya 30 ml de sirop d’érable 2 c. à thé de moutarde de Meaux 1 betterave moyenne cuite... Lire la suite
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7 novembre 2018
Côte de veau grillée caramel de balsamique à la figue fraîche   INGRÉDIENTS (pour 4 personnes)   Côte de veau 4 côtes de veau 2 c. à soupe d’huile d’olive Fleur de sel au goût Poivre du moulin au goût   Caramel de balsamique à la figue fraîche 3 c. à soupe de beurre 1... Lire la suite
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26 octobre 2018
Potage Butternut lardons à l'érable et chips de kale   INGRÉDIENTS (pour 8 personnes) 1 courge Butternut 1 branche de céleri 2 oignons espagnols 1 poireau 1 pomme de terre Yukon Gold 1 gousse d’ail 3 branches de romarin émondées 2,5 litres de bouillon de volaille (maison ou du commerce) 20 ml de sirop d’érable... Lire la suite
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