9 septembre 2020 Les Recettes de nos chefs
Soupe de chili au tofu

Soupe de chili au tofu
INGRÉDIENTS (pour 4 personnes)
- 454 g. (1 lb.) de tofu ferme coupé en petits cubes
- 540 ml. tomates étuvées
- 540 ml. haricots rouge rincées et égouttés
- 1 poivron rouge coupés en petits cubes
- 1 oignon moyen émincé
- 2 gousses d’ail hachées
- 2 branches de céleri coupées en dés
- 1 litre de bouillon de poulet
- 4 c. à soupe huile d’olive
- 2 c. à thé cumin moulu
- 2 c. à thé coriandre moulue
- 2 c.à thé poudre de chili mexicain
- ½ tasse coriandre fraîche hachée.
- 1 c à soupe de crème sûre
- 2 c. à soupe de fromage Monterey jack râpé
- Sel et poivre
PRÉPARATION
- Mélanger le tofu avec la moitié de l’huile, le cumin, la coriandre moulue et la poudre de chili mexicain.
- Faire dorer le tofu dans l’autre moitié d’huile. Réserver.
- Dans le même chaudron faire revenir l’oignon avec l’ail le poivron et le céleri.
- Ajouter les tomates, les haricots et le bouillon de poulet.
- Amener à ébullition et laisser mijoter 15 minutes. Assaisonner avec le sel et le poivre au goût.
- Ajouter le tofu et la coriandre fraîche hachée et laisser mijoter 5 minutes.
- Au moment de servir, déposer sur le dessus de l’assiette creuse la crème sûre et le fromage Monterey jack râpé.
- Vous pouvez également accompagner le plat de quelques nachos.
Bon appétit !
Guylaine Lévesque
Chef de la résidence Ambiance
Découvrez-en plus sur la cuisine au Groupe Maurice et le programme Orientation Fraîcheur
Laissez votre commentaire