Soupe de chili au tofu

Soupe de chili au tofu

INGRÉDIENTS (pour 4 personnes)

• 454 g. (1 lb.) de tofu ferme coupé en petits cubes
•  540 ml.  tomates étuvées
• 540 ml. haricots rouge rincées et égouttés
• 1 poivron rouge coupés en petits cubes
• 1 oignon moyen émincé
• 2 gousses d’ail hachées
• 2 branches de céleri coupées en dés
• 1 litre de bouillon de poulet
• 4 c. à soupe huile d’olive
• 2 c. à thé cumin moulu
• 2 c. à thé coriandre moulue
• 2 c.à thé poudre de chili mexicain
• ½ tasse coriandre fraîche hachée.
• 1 c à soupe de crème sûre
• 2 c. à soupe de fromage Monterey jack râpé
• Sel et poivre

PRÉPARATION

• Mélanger le tofu avec la moitié de l’huile, le cumin, la coriandre moulue et la poudre de chili mexicain.

• Faire dorer le tofu dans l’autre moitié d’huile. Réserver.

• Dans le même chaudron faire revenir l’oignon avec l’ail le poivron et le céleri.

• Ajouter les tomates, les haricots et le bouillon de poulet.

• Amener à ébullition et laisser mijoter 15 minutes. Assaisonner avec le sel et le poivre au goût.

• Ajouter le tofu et la coriandre fraîche hachée et laisser mijoter 5 minutes.

• Au moment de servir, déposer sur le dessus de l’assiette creuse la crème sûre et le fromage Monterey jack râpé.

• Vous pouvez également accompagner le plat de quelques nachos.

Bon appétit !

Guylaine Lévesque

Chef de la résidence Ambiance

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